冠壽司日本料理，原本開在民雄市區，與花亭壽司、德洋日本料理同為當地知名日本料理店，近幾年已經從民雄搬到了嘉義中山路上，這樣一來就有更多嘉義人可以吃到冠壽司的美味，生魚片、丼飯、烤物、手捲、日式定食，選擇多樣，但價格稍高，不過環境舒適，適合家庭聚餐也是和朋友來吃吃日式料理聊聊天。
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冠壽司日本料理位在成仁街跟興中街中間的中山路上，在藏咖啡對面，店面是淺色系的日式格柵設計，有日系感也有文青感，至今已傳承到了第三代。
冠壽司店內裝潢
冠壽司的店內座位數不多，大約是20席次左右，簡約的日式感感覺很溫馨。在樸質的裝潢中，牆上的日式掛畫就顯得相當顯眼。
冠壽司菜單
冠壽司的菜單包含生魚片、握壽司、定食、醋物、丼飯、湯品、烤物、手捲…等，價格偏高，定食類$190元起，生魚片丼飯則是$290元起。
冠壽司雙人套餐菜單
如果是2個人來用餐，也可以考慮店家推出的$1,880雙人套餐（原價$2,200）。
熱茶
熱茶跟冷開水放在茶水區可以自取。
比目魚鰭邊肉握壽司 $140
冠壽司的比目魚鰭邊肉握壽司，炙燒後，上頭再放漲青蔥，增加了視覺效果。入口時，比目魚的油脂立刻與醋飯交織在一起，香氣四溢，喜歡比目魚油脂的，一定要點！
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Klook.com日本鰤魚 / 青魽 $120
青魽，又稱為日本鰤魚，顏色看起來比鮪魚還要更生，有點像生的豬肝色。咬起來的口感扎實、Q 度中又帶有一點脆感，十分特別，吃起來是相當鮮美的感覺，帶有甘甜味，搭配調味恰到好處、微酸的醋飯，比例和諧，一口吃下，超滿足。
海鮮丼 $290
冠壽司海鮮丼，一碗中有五種不同的魚肉跟熟蝦一尾，底下鋪有薑片及紫蘇葉，撒上蔥花，擺上切半的金桔，碗緣是一抹綠芥末。
生花枝、竹莢魚、鮪魚、鮭魚、青魽、熟蝦，總共約莫有 8 ~ 9 片的蝦魚肉可以吃，除了很小塊又薄的竹莢魚外，其他都是有切有一定厚度的生魚片。
一份 $290 元的海鮮丼，以份量來說，我覺得價位算是中上的。魚肉新鮮，尤其是青魽好大塊又厚實，一口吃進下真的超滿足。如果有選擇障礙，但喜歡吃生魚片的話，點一碗海鮮丼就很能滿足口腹之慾。
丼飯附味噌湯 – 單點 $20
海鮮丼飯附的味噌湯，裡頭有不少帶骨鮭魚肉及豆腐，喝起來日式清爽。
鹽烤松板肉 $190
鹽烤厚薄切的松阪豬，內外都脆口，上頭撒上七味粉及白芝麻，再自己動手擠上一旁附的檸檬，更提味增香。
毛毛蟲卷壽司（鮭魚）$160
毛毛蟲卷壽司裡頭捲了美生菜、小黃瓜及蘆筍，鮭魚味道我覺得偏淡，一份份量蠻大，吃起來很有飽足感，適合跟朋友家人一起分食。
嘉義+1小編筆記
冠壽司的餐點精緻、品質優質，不過價位稍高，沒吃過的可以來吃吃看，我小編覺得烤功特別厲害。但嘉義目前我最喜歡的日本料理還是重揚路上的旬日本料理，跟我一樣愛日本料理的大家有機會可以去吃吃看。
嘉義日本料理
店家/景點資訊
- 店家名稱：冠壽司日本料理
- 所在地址：600臺灣嘉義市東區中山路206號
- 營業時間：日 一 三 四 五 六 11:30-21:00
- 店家電話：05 222 5611
- 備註資訊：
下午14:00-17:00休息
